如果请您说出一些经典的英式菜肴，一时可能很难讲出来。英国饮食文化在世界上声誉并不怎么好，这是为什么？事实的确如传闻那样吗？
上周，英国驻沪总领事馆在上海商城举办了“Food is GREAT(珍馐美食在英国)”英国美食室外展示会，食品与农业事务部(DEFRA)国务大臣欧文-派特森(Owen Paterson)先生参加了现场开幕和品尝活动。展会旨在推广大英美食文化，并提供一个机会，为其重新树立新形象。
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那么这样的糟糕形象从何而来呢？食物史学家伊凡·戴的解释是，工业革命使得数百万人离开了赖以生存的土地，背井离乡来到城市，传统意义上对食物培备的知识和感情随之丢弃，“我们是第一个工业化的国家，是第一群由工厂喂饱的人。”
随后的世界大战又给英国带去了惨重的伤亡，其中包括熟练的厨师、面包师和屠夫等。“我们失去了法国、意大利、一部分德国、葡萄牙和希腊所拥有的东西——地道的传统烹饪。”戴说。
所以这就是真正的大不列颠食物的形象了？显然不是。
乔尔·侯布匈(Joël Robuchon)是目前全世界获得米其林星级总数最多的法国名厨,亦是最年轻(38岁)取得米其林三星的名厨，他在接受一家报纸采访时说，“我认为伦敦是当之无愧的世界美食之都……在伦敦能看到你可以想象的每一种烹饪风格。任何新式烹饪，创意美食，尽在伦敦。”
的确，大量移民已经在很大程度上改变了大不列颠的饮食文化：英式印度杂味咖喱鸡，已经成为不列颠国菜；你也可以在“客家人”(Hakkasan餐厅，全球排行前50的餐厅)吃到米其林星级中国餐。《米其林指南》杂志的编辑丽贝卡·伯尔说：“这是真的，在未来伦敦有可能超越纽约和巴黎，很多顶级厨师想来这儿开店。我们将会有更多元化的美食，这真值得庆祝。”
近年来还兴起了一种叫“gastropub”的酒吧餐厅，一些传统酒馆试图重振酒吧文化，因此除了提供酒和小食以外还有其它生鲜菜肴。甚至法国总理也坦言：“如果选一样东西可以从英国进口到法国，那必须是酒吧……英国酒吧衍生出的社交文化，在别处还真没有。”
在英国也崛起了“摩登名厨”的概念。哈维尔·马塞尔·布鲁斯汀（Xavier Marcel Boulestin）成了世界上第一个“电视名厨”，在1937年BBC一档试验电视节目《厨师之夜》上一举成名，不过首位真正的电视厨师诞生于20世纪50年代的——范妮·克拉多克（Fanny Craddock）。
戈登·拉姆齐（Gordon Ramsey，《顶级厨师》名主持，也是一位名厨）将BBC节目《顶级厨师》引入美国，知名英国名厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver），他因擅长使用有机食材，以及帮助改变英国学校中的饮食习惯而为人熟悉。还有研发了“分子料理”的英国名厨赫斯顿·布鲁曼索(Heston Blumenthal)，他的“肥鸭餐厅”是世界上最受欢迎的餐厅，提供不同寻常的创意料理，比如有培根鸡蛋冰激凌、沙丁鱼吐司冰糕、蜗牛粥和冰冻慕斯。
那么什么是真正的英式菜肴？除了说它是现代的文化菜系大熔炉，英国还有保留一些经典传统食物，英国厨师们会通过翻旧食谱来挖掘英式传统烹饪，并重新发现符合现代口味的料理。
“Food is GREAT(珍馐美食在英国)”英国美食室外展示会上，来自Table No. 1的主厨Scott Melvin和来自Mr. Harry British餐厅的主厨Paul Mair一决高下，由他们来烹饪经典传统英式美味，从英式早餐开始。那么让我们来看看还有哪些是经典英式美食？
1. “派”系美食
牧羊人派（羊肉土豆馅饼），农舍派（牛肉土豆馅饼），坎伯兰猪肉派，鱼肉派，牛排和腰花派。然后就是甜点类——苹果派的历史可以追溯于杰弗雷·乔叟那时候（译注：近700年前）。
2. 礼拜天烤餐
这是风靡不列颠的一道传统美食，即使是法国人也称英国是“烤牛肉之国”。一道正统的烤味包括约克布丁，所有剩下来的菜或炸马铃薯和洋白菜都会在第二天，就也是礼拜一当日餐。
3. 三明治
三明治的故事要追溯到18世纪英国桑威奇（英格兰东南部某小镇名）伯爵，他让男仆在两片面包之间夹卷肉片，这样他就可以继续打牌，也不会把牌弄脏。
4. 甜点和布丁
英国有很多经典甜点，其中不少有着有趣的名字，从Jam Roly-Poly（果酱虎皮卷）到Spotted Dick（葡萄干布丁）。但有一个特点，多数上来之后都会浇上一层奶油冻，法国人称作“英式奶油汁”。
5. 受保护的原产地名称：
得到PGI/PDO认证的食品受欧盟委员会保护。例如香槟必须出品自法国香槟区。英国也有很多受保护的认证原材料食品，如斯提尔顿蓝奶酪和纽卡斯尔棕色爱尔啤酒，康沃尔式凝块奶油，泽西皇家马铃薯等。
上周，英国驻沪总领事馆在上海商城举办了“Food is GREAT(珍馐美食在英国)”英国美食室外展示会，食品与农业事务部(DEFRA)国务大臣欧文-派特森(Owen Paterson)先生参加了现场开幕和品尝活动。展会旨在推广大英美食文化，并提供一个机会，为其重新树立新形象。
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那么这样的糟糕形象从何而来呢？食物史学家伊凡·戴的解释是，工业革命使得数百万人离开了赖以生存的土地，背井离乡来到城市，传统意义上对食物培备的知识和感情随之丢弃，“我们是第一个工业化的国家，是第一群由工厂喂饱的人。”
随后的世界大战又给英国带去了惨重的伤亡，其中包括熟练的厨师、面包师和屠夫等。“我们失去了法国、意大利、一部分德国、葡萄牙和希腊所拥有的东西——地道的传统烹饪。”戴说。
所以这就是真正的大不列颠食物的形象了？显然不是。
乔尔·侯布匈(Joël Robuchon)是目前全世界获得米其林星级总数最多的法国名厨,亦是最年轻(38岁)取得米其林三星的名厨，他在接受一家报纸采访时说，“我认为伦敦是当之无愧的世界美食之都……在伦敦能看到你可以想象的每一种烹饪风格。任何新式烹饪，创意美食，尽在伦敦。”
的确，大量移民已经在很大程度上改变了大不列颠的饮食文化：英式印度杂味咖喱鸡，已经成为不列颠国菜；你也可以在“客家人”(Hakkasan餐厅，全球排行前50的餐厅)吃到米其林星级中国餐。《米其林指南》杂志的编辑丽贝卡·伯尔说：“这是真的，在未来伦敦有可能超越纽约和巴黎，很多顶级厨师想来这儿开店。我们将会有更多元化的美食，这真值得庆祝。”
近年来还兴起了一种叫“gastropub”的酒吧餐厅，一些传统酒馆试图重振酒吧文化，因此除了提供酒和小食以外还有其它生鲜菜肴。甚至法国总理也坦言：“如果选一样东西可以从英国进口到法国，那必须是酒吧……英国酒吧衍生出的社交文化，在别处还真没有。”
在英国也崛起了“摩登名厨”的概念。哈维尔·马塞尔·布鲁斯汀（Xavier Marcel Boulestin）成了世界上第一个“电视名厨”，在1937年BBC一档试验电视节目《厨师之夜》上一举成名，不过首位真正的电视厨师诞生于20世纪50年代的——范妮·克拉多克（Fanny Craddock）。
戈登·拉姆齐（Gordon Ramsey，《顶级厨师》名主持，也是一位名厨）将BBC节目《顶级厨师》引入美国，知名英国名厨杰米·奥利弗（Jamie Oliver），他因擅长使用有机食材，以及帮助改变英国学校中的饮食习惯而为人熟悉。还有研发了“分子料理”的英国名厨赫斯顿·布鲁曼索(Heston Blumenthal)，他的“肥鸭餐厅”是世界上最受欢迎的餐厅，提供不同寻常的创意料理，比如有培根鸡蛋冰激凌、沙丁鱼吐司冰糕、蜗牛粥和冰冻慕斯。
那么什么是真正的英式菜肴？除了说它是现代的文化菜系大熔炉，英国还有保留一些经典传统食物，英国厨师们会通过翻旧食谱来挖掘英式传统烹饪，并重新发现符合现代口味的料理。
“Food is GREAT(珍馐美食在英国)”英国美食室外展示会上，来自Table No. 1的主厨Scott Melvin和来自Mr. Harry British餐厅的主厨Paul Mair一决高下，由他们来烹饪经典传统英式美味，从英式早餐开始。那么让我们来看看还有哪些是经典英式美食？
1. “派”系美食
牧羊人派（羊肉土豆馅饼），农舍派（牛肉土豆馅饼），坎伯兰猪肉派，鱼肉派，牛排和腰花派。然后就是甜点类——苹果派的历史可以追溯于杰弗雷·乔叟那时候（译注：近700年前）。
2. 礼拜天烤餐
这是风靡不列颠的一道传统美食，即使是法国人也称英国是“烤牛肉之国”。一道正统的烤味包括约克布丁，所有剩下来的菜或炸马铃薯和洋白菜都会在第二天，就也是礼拜一当日餐。
3. 三明治
三明治的故事要追溯到18世纪英国桑威奇（英格兰东南部某小镇名）伯爵，他让男仆在两片面包之间夹卷肉片，这样他就可以继续打牌，也不会把牌弄脏。
4. 甜点和布丁
英国有很多经典甜点，其中不少有着有趣的名字，从Jam Roly-Poly（果酱虎皮卷）到Spotted Dick（葡萄干布丁）。但有一个特点，多数上来之后都会浇上一层奶油冻，法国人称作“英式奶油汁”。
5. 受保护的原产地名称：
得到PGI/PDO认证的食品受欧盟委员会保护。例如香槟必须出品自法国香槟区。英国也有很多受保护的认证原材料食品，如斯提尔顿蓝奶酪和纽卡斯尔棕色爱尔啤酒，康沃尔式凝块奶油，泽西皇家马铃薯等。